中餐礼仪八大菜系
2020-05-02 分类:百科
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一是鲁菜,清香、鲜嫩、味炖,擅长蒸、烧、炸、炒、煎、熬。
二是川菜,麻辣、多变,家常口味,擅长煸、蒸、烤、烧。
三是粤菜,求色、香、味、型,擅长煎、蒸、焗、炸、炖、煲。
四是苏菜,原汁、酥烂、嫩脆,擅长炖、焖、蒸、炒,煨。
五是闽菜,清鲜、重咸辣,擅长炒、溜、煎、煨。
六是浙菜,清、香、嫩、鲜、细,烹,擅长炒、炸、会、烩、熘、蒸、烧。
七是湘菜,香鲜、酸辣、软嫩,以煨、炖、腊、蒸、炒为主。
八是徽菜,注重食补、原汁原味,擅长于烧、焖、炖。
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