知味观西湖醋鱼用的什么鱼

西湖醋鱼用草鱼。 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。 西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋

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