家庭自制大白菜的腌制方法

1食材白菜适量盐适量2方法步骤首先准备一个清洗干净的缸，一块干净的的石头，两袋盐实心应季新鲜大白菜3将大白菜洗净去根，对半切放置4将白菜下大锅烫一分钟后捞出控水5将大白菜按层放在缸。

大白菜的做法腌制大白菜的几种方法 1咸白菜先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是2斤以下的小颗菜，可以整颗腌制把大颗菜纵切成两瓣或四瓣，晴天晾晒半天，散热后入缸铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压。

3切好的白菜丝放在大一点的盆里放入适量的盐按照10斤白菜3两盐的比例来放比平时炒菜要稍微咸一点点使劲儿揉搓均匀4放入辣椒面，蒜末，姜末戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀腌制半个小时装入无油无。

1首先把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好2准备一个陶缸，把缸的内部清洗干净，然后再缸的底部撒点盐，再把晾晒好的白菜做个。