赤峰杀猪菜的做法

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主料

猪大肠，猪肝，酸菜，猪血肠，五花肉

辅料

葱花5克 姜片5克 八角一个 鸡粉适量 盐适量 胡椒粉适量

大肠切段，猪肝、五花肉、姜切片。

锅中放油加姜、葱、八角，加肉炒变色，加酸菜，水

加鸡粉、盐、胡椒粉，煮沸

加肠、猪肝，小火30分钟，加血肠，小火5分钟。

出锅成品图

赤峰杀猪菜的做法

杀猪菜，是农村杀年猪的当天，用猪肉、猪血肠及干白菜等做成的大烩菜，猪血肠中加入切碎的肠油和荞面。赤峰杀猪菜，猪肉肥瘦相间，醇厚温润血肠嫩而不散，润而不腻。一锅杀猪菜，是家人朋友冬日团聚的最佳选择，也是赤峰人过年回家最大的惦念。

赤峰杀猪菜的做法

1、将各原料洗净，五花肉切片。

2、将酸菜切细丝。

3、血肠切厚片。

4、葱、姜切丝，蒜切片。

5、锅内烧油，油热下葱姜蒜。

6、放入五花肉片入锅翻炒。

7、当五花肉红肉部分变白后，放入酸菜一同翻炒。

8、放入酱油。

9、放入料酒。

10、放入适量盐。

11、放入血肠，轻轻翻动均匀。

12、放入花椒、大料。

13、放入若干姜片。

14、小火炖半小时以上（酸菜是越炖越香的）。出锅前放入味精调味即可。

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