卤肉多少斤放多少大料
2020-07-08 分类:百科
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一般10斤肉放入一两大料,二两大料可以卤20斤的肉。
大料是一种调味料,也被称为八角、八角茴香等等,是我们日常烹饪经常使用的调味料之一。
卤肉也是我国潮汕地区的传统美食,现在全国各地都有卤肉制品的美食。在制作卤肉的时候大料是必不可少的调料之一。
卤肉制作中大料起着很大作用,大料的量也要掌握的恰到好处才能使卤肉口感更好。针对这个问题我特意请教了卤肉师傅,他说卤肉放大料的量要根据肉的量来决定,一般10斤肉放入一两大料,二两大料可以卤20斤的肉。
卤肉多少斤放多少大料
卤肉的香料比例是1.5%至3%之间,最大的量不能超过3%,也就是说,100斤的水最多放三斤香料,最适合的量就是1.5至3斤之间!
香料的配比,要根据我们所需要酱制的原料,来搭配结合,该放多少量的香料!
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