金汤鱼是什么鱼
2020-07-18 14:20:47
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金汤鱼不是鱼,是一道名菜,以其颜色鲜明、微麻微辣、爽口开胃的特性,颇受食客欢迎,成为近年来异军突起的新式菜品。
金汤鱼多采用黑鱼、龙利鱼等骨多刺少、易取出鱼柳的鱼类,片好后的鱼柳要先加入淀粉、蛋清、食用油等腌制备用,鱼骨等边角料可在锅中煎至金黄后加水炖煮,制成汤底。
在制作过程中,多采用海南黄灯笼椒,也可以采用泡椒、酸萝卜等食材,“金汤”的颜色则是加入南瓜泥而来。一份好吃的金汤鱼汤汁浓郁,还搭配有豆芽、金针菇等其他配菜,在餐桌上是佐餐配饭的最佳选择。
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