做霉苋菜梗为什么要放碱
2020-07-28 分类：百科
TIPS：本文共有 112 个字，阅读大概需要 1 分钟。
做霉苋菜梗加点碱是为了帮助发酵，碱也可以说是一种催化剂，加了碱，苋菜梗更加容易发酵，而且在菜梗霉化的过程中不容易腐烂，还可以保持苋菜梗原有的绿色，使得做出来的霉苋菜梗更加的诱人。
还有一种方法是加小苏打，其实功效跟加碱差不多。
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