玉林凉拌粉的做法和配方
1番茄十字花刀,开水泡两分钟,番茄剁碎
2蒜姜剁碎,大蒜剁碎,切葱白沫,葱姜蒜蓉放,土椒对半切开
3葱姜蒜放上去,下豆腐乳乳汁,炒香
4下青椒番茄,茄炒成番茄酱
5加入忘情水
6下面调味,蚝油盐
7勾水淀粉
8凉拌汁放到冰水里,冷却
9准备配菜,烧肠脆皮切片,倒入凉拌汁
玉林凉拌粉的做法和配方
凉拌粉,选用优质大米和淀粉等按照比例细磨成米浆,再将米浆铺在蒸屉上,然后蒸熟,一层一层的叠好,到店里,老板会一层一层揭好,放在碗里准备顾客来点单。凉拌粉不用再经过烹制,具有簿、爽、鲜、滑的独特风味,如果肠胃受不了凉食,可以加点热骨头汤。
凉拌粉的配菜,一般有扣肉、牛巴、瘦肉、猪脚等,十分丰富多样,依据个人喜欢,选择一种或多种配菜加入凉拌粉一起食用。各种配菜也是经过烹制熟的,选择自己喜欢的添加即可。
第一步,先把凉拌粉用剪刀,剪成一条一条的,一般需要剪两张才够一个人的食用量,有些小姐姐或小朋友一张就够了,而有的男人,需要三张,多少都可以选择。
第二步,随着剪刀咔咔的声音,老板的动作行云流水一般,速度流畅的剪好了凉拌粉,再把自己喜欢的配菜也剪成小块小块的,随着剪刀的咔咔声,配菜应声落入碗里。
第三步,就是给凉拌粉淋酱汁,先淋上油,一般是扣肉油或是叉烧油,再淋上牛巴汁,牛巴在之前的《广西玉林牛巴,肉质细腻又有嚼劲,吃在口中满嘴香》有分享,想了解的朋友可以稍后移动观赏
第四步,30秒就能完成一份美味的凉拌粉,色泽诱人。
玉林凉拌粉,夏天的味道,清香嫩滑,清凉爽口,清新鲜美,清澈透亮,清簿绵柔,低调主角,四季常伴。
玉林凉拌粉的做法和配方
1、粉丝用温水泡软黄瓜切丝蒜拍碎,凉拌汁,生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀。
2、锅里放水,放少量盐和两滴油烧开,吧粉丝放进去煮一分钟至熟,捞起,过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以。3.把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀,另外把炒锅烧热,放油和蒜末爆香,油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上,撒上黄瓜丝,拌匀即可。