玉林凉拌粉的做法和配方

1番茄十字花刀，开水泡两分钟，番茄剁碎

2蒜姜剁碎，大蒜剁碎，切葱白沫，葱姜蒜蓉放，土椒对半切开

3葱姜蒜放上去，下豆腐乳乳汁，炒香

4下青椒番茄，茄炒成番茄酱

5加入忘情水

6下面调味，蚝油盐

7勾水淀粉

8凉拌汁放到冰水里，冷却

9准备配菜，烧肠脆皮切片，倒入凉拌汁

玉林凉拌粉的做法和配方

凉拌粉，选用优质大米和淀粉等按照比例细磨成米浆，再将米浆铺在蒸屉上，然后蒸熟，一层一层的叠好，到店里，老板会一层一层揭好，放在碗里准备顾客来点单。凉拌粉不用再经过烹制，具有簿、爽、鲜、滑的独特风味，如果肠胃受不了凉食，可以加点热骨头汤。

凉拌粉的配菜，一般有扣肉、牛巴、瘦肉、猪脚等，十分丰富多样，依据个人喜欢，选择一种或多种配菜加入凉拌粉一起食用。各种配菜也是经过烹制熟的，选择自己喜欢的添加即可。

第一步，先把凉拌粉用剪刀，剪成一条一条的，一般需要剪两张才够一个人的食用量，有些小姐姐或小朋友一张就够了，而有的男人，需要三张，多少都可以选择。

第二步，随着剪刀咔咔的声音，老板的动作行云流水一般，速度流畅的剪好了凉拌粉，再把自己喜欢的配菜也剪成小块小块的，随着剪刀的咔咔声，配菜应声落入碗里。

第三步，就是给凉拌粉淋酱汁，先淋上油，一般是扣肉油或是叉烧油，再淋上牛巴汁，牛巴在之前的《广西玉林牛巴，肉质细腻又有嚼劲，吃在口中满嘴香》有分享，想了解的朋友可以稍后移动观赏

第四步，30秒就能完成一份美味的凉拌粉，色泽诱人。

玉林凉拌粉，夏天的味道，清香嫩滑，清凉爽口，清新鲜美，清澈透亮，清簿绵柔，低调主角，四季常伴。

玉林凉拌粉的做法和配方

1、粉丝用温水泡软黄瓜切丝蒜拍碎，凉拌汁，生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀。

2、锅里放水，放少量盐和两滴油烧开，吧粉丝放进去煮一分钟至熟，捞起，过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以。3.把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀，另外把炒锅烧热，放油和蒜末爆香，油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上，撒上黄瓜丝，拌匀即可。