和田烤全羊的脆皮糊配方
2020-08-04 分类:百科
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步骤/方式1
准备食材小羊羔一只,腌料1千克,秘制料200克,孜然粒60克。
步骤/方式2
将本地小羊洗净,改成1公分间隔的直刀
步骤/方式3
两面改好后放到桶内,倒入腌料抹匀,腌20分钟
步骤/方式4
将腌制好的全羊放入自制无烟烤羊炉,设置温度270度烤20分钟,取出两面刷上秘制料,静置5分钟
步骤/方式5
表面撤上孜然粒,再次上炉烤约20分钟,待表皮金黄色取出装盘就可以了
和田烤全羊的脆皮糊配方
步骤/方式1
腌羊肉,洋葱,姜,盐,辣椒面,孜然,料酒,打散鸡蛋倒入,给羊肉做马杀鸡,按摩好后放冰箱腌,一个晚上最好,实在没时间两小时也行
步骤/方式2
二百度烤箱预热后开始烤,一定要把腌的汤汁给他抹匀了。
羊肉油大会滴很多油做好清洁准备。
羊腿比较厚一定两面要用刀改刀,否则里面的血水出不来烤不熟。
前后可能需要2-4小时,要勤看,有耐心
步骤/方式3
中途让肉翻身两次,如果希望表皮金黄酥脆就在翻身时涂抹腌制用过的蛋液。
感觉差不多了肉味弥漫房间,就用刀到处深戳一下看里面还有没有血水不熟的地方。羊排不需要这个步骤,羊排很容易熟。
如果里面已经熟了但是还没有形成硬的金黄色外壳说明你的火小了,可以拧250℃大火烤一会,不要害怕烤焦,因为羊肉脂肪很厚,焦的都是脂肪,最好的出炉火候就是脂肪层烤化了一大半。除非火大的离谱否则不可能烤成黑炭。
步骤/方式4
烤好了,看油多厚。。。有硬壳的烤全羊才好吃
步骤/方式5
太好吃了^ω^不用蘸任何料直接吃都超级香。
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