糖霜和糖稀的区别

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制作的原材料不一样。

糖霜以白糖为原材料，采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山。可以用来制作甜点。

糖稀

糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品

糖霜和糖稀的区别

糖霜比糖稀浓度高。

糖霜和糖稀都是糖的不同型态。糖霜在加上水还能熬成糖稀，因为糖再加上水，经过高温就成糖稀了，熬成糖稀了。

糖水的下一步就是糖霜，糖水继续加热这时候水分会不断的蒸发掉，糖水的浓度就会上升，这时候筷子提起来往往能带出很多高浓度的糖浆，这时候关火，不断用筷子翻炒等到冷却就开始返砂，形成白色的颗粒状物质就是糖霜。

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