正宗糖醋排骨——传统美味佳肴

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糖醋排骨是中国传统美食之一，被誉为“炸洋葱”和“母爱味道”的代表佳肴，其香气十足的味道和咀嚼时的脆爽口感让人回味无穷。下面让我们来一起了解制作正宗糖醋排骨的方法吧。

首先，准备好所需材料。制作糖醋排骨需要的食材包括猪排骨、黄酒、姜片、葱段、醋、糖、盐、淀粉、辣椒（可根据个人口味添加），生抽、老抽。

其次，将猪排骨洗净后斩成约5厘米长的小段，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和姜片腌制20分钟左右。

接着，准备炸排骨需要的面粉和蛋液。将面粉和适量的水调成面糊，蛋液用2-3个鸡蛋打散备用。将腌制好的小排沥干，挑选一个适量的锅，加入适量的油（油量约为排骨高度的四分之三），待油温六成热时，将小排裹上面糊油炸至金黄色，将炸好的小排捞起，控制油分备用。

现在开始制作糖醋酱汁。锅中留少量油，加入干辣椒，炒出香味后加入姜片和葱段，炒香后加糖翻炒至糖溶化，加入醋翻炒一下，糖醋汁即成。

将小排装入盘中，将糖醋汁倒入，将小排和糖醋汁充分混合，蘸一下、咬一口，一股浓郁的醋香味扑鼻而来，回味无穷。如果觉得糖醋汁有点稀，可以将淀粉用水调匀，加到锅中，翻炒均匀后即可食用。

糖醋排骨是一道受到各个年龄段人群喜爱的经典美食，不仅色香味俱佳，而且营养价值非常高，富含蛋白质和维生素B。相信通过以上介绍，您已经掌握了糖醋排骨的制作方法，赶快动手试一试吧！

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