做100个80g的月饼需要多少豆沙
2020-08-14 分类：百科
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根据月饼类型不同，需要豆沙大约5-6.5公斤豆沙。
如果做苏式月饼，皮馅比例以4：6计，每个80克月饼的馅料理论要48克，100个月饼则是4800克。
如果做广式月饼，皮馅比例按2：8算，每个80克月饼用豆沙64克，100个月饼则需要6400克。
豆沙使用过程中完全一克不多不少的操作性不太可能，我们可稍微放大一点量。所以建议做苏式月饼准备5公斤，广式月饼准备6.5公斤。
当然，月饼皮馅比可稍作调整，如上计算就行了。
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