圈哥麻辣豆腐家常做法
2020-08-14 分类:百科
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主料:南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克
辅料:植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克
制作工艺:
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段
2、豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上
3、炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒
4、再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成
圈哥麻辣豆腐家常做法
圈哥麻辣豆腐家常的做法
原料:卤水豆腐、郫县豆瓣、葱、蚝油、生抽、糖、盐、麻椒粉、水淀粉。
做法步骤:
第1步、豆腐切小块,盐水浸泡10分钟后,捞出控水。
第2步、适量郫县豆瓣,切碎备用。
第3步、麻椒,无油锅焙出香味,晾凉后,破壁机打粉,备用。
第4步、葱,切碎。
第5步、电压力锅预热,放入少量的油,葱,煸炒出香味。
第6步、放入豆瓣酱,继续煸炒,出香味,出红油,烹入适量料酒,去除异味。
第7步、放入豆腐块,适量水,调味放入适量五香粉,蚝油,生抽,糖。开锅后,加盖,炖煮5-10分钟。出锅前,放入麻椒粉,然后适量水淀粉勾芡。
第8步、葱花,撒在豆腐上
第9步、吃的时候,拌匀。咸鲜麻辣,味道不错,搭配米饭,棒棒哒
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