驴肉怎么炖烂
2020-08-28 08:42:37
炖驴肉的时候,放入这三种调料,驴肉会非常的软烂入味,一点腥味也没有。
1.草果。草果本身含有独特的香味,有去腥提香的作用,可以去除驴肉的腥味和膻味。一般情况每两斤驴肉放半颗草果即可。
2.肉豆蔻。肉豆蔻含有浓郁的芳香味,辛辣中略带苦涩味,有股淡淡的清凉感,它可以提升驴肉的鲜度,改善驴肉的口感,使驴肉更加软嫩入味。尤其是针对纤维比较粗的肉类(驴肉)效果更佳。一般情况每两斤驴肉放一颗肉豆蔻即可。
3.良姜。良姜有一股辛辣味,可以增加驴肉的香味,而且去腥、去膻味的作用非常好。与肉豆蔻一起搭配使用,增香去腥解腻的效果会更好。一般情况每两斤驴肉放一克良姜即可。
驴肉怎么炖烂
把驴肉切块并放入沸水中焯煮,倒入花雕酒或者白酒,这样是为了驴肉能煮的更入味、能更快煮熟。
将焯好的驴肉捞出沥干,再和其他调味品一起放入锅中熬煮两个小时,最后加入食盐即可出锅。
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