烤羊肉发酸是什么原因
2020-09-28 分类:百科
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两、三个原因。
一个可能是变质了,不要吃了,二可能是醋放多了吧,主要是三点,一般羊头都是冻肉串,刚从冷冻环境拿出来,肉串内里还是冻着呢,然后直接拿火上烤,肉串外边火烤的猛,肉串外边迅速融化加热,肉质温度升高,而肉串里面还是冻着温度低,这样就造成羊肉里外温度极不均衡,肉就酸了。
烤羊肉发酸是什么原因
生羊肉串发酸了说明已经变质了,没有食用的价值。如果是腌制好的羊肉发酸,分两种,一种是坏掉的腐败酸味,一种是动物血液中的酸味,就像我们吃牛排,好的牛排要提前排酸,就是冷冻之后拿出来化冻,让血水溜走等等,如果你放进冰柜,一般不应该变质,那酸就是血酸,建议你腌制前冷冻羊肉,然后取出化软,然后腌制,这样第二天就应该不会有酸了。
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