火锅高汤家常做法

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原料净母鸡一只，净猪肘1000克，猪肉250克，葱段50克，姜片25克，料酒50毫克，盐味精，胡椒粉，水各适量。

制作：将鸡剔下铺肉，切块，同猪肘分别放入开水中烧烫煮一下，捞出。将鸡肉猪肘放入开水锅中，下入葱段，姜片，大火烧开，小火煮至鸡块肘子软烂，再加入料酒汤快开是加入猪肉，鸡肉用小火炖至汤如奶时即可。

火锅高汤家常做法

1

选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料

2

用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫

3

放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。

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