火锅高汤家常做法
2020-10-05 分类:百科
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原料净母鸡一只,净猪肘1000克,猪肉250克,葱段50克,姜片25克,料酒50毫克,盐味精,胡椒粉,水各适量。
制作:将鸡剔下铺肉,切块,同猪肘分别放入开水中烧烫煮一下,捞出。将鸡肉猪肘放入开水锅中,下入葱段,姜片,大火烧开,小火煮至鸡块肘子软烂,再加入料酒汤快开是加入猪肉,鸡肉用小火炖至汤如奶时即可。
火锅高汤家常做法
1
选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料
2
用滚水烫过,再加入冷水旺火煮开后,去沫
3
放入葱、姜、酒,文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。
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