为什么猪肉能炒出水

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猪肉炒出来很多水，是因为肉贩给猪肉注水了。

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

为什么猪肉能炒出水

原因：不法分子将猪肉注水。

辨认注水猪肉的方法：

1、用眼看，猪肉注水后，表面看瘦肉组织松驰，注水猪肉由于含有多余水分，肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。

2、用手摸，注水猪肉用手摸会有细小水珠，没有粘性。

3、用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹。

4、用纸试，卷烟纸贴在瘦肉表面，1分后揭下点燃，有明火说明纸表面有油，肉没有注水，反之则表明注水。

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