手磨豆腐正宗做法

制作流程

准备材料：6斤黄豆、3勺食用石膏、还有就是各种各样的小工具

第一步

晒干的黄豆拿去磨碎后，放水浸泡5小时，黄豆松软了，机器才能更好的磨成浆状。

第二步

6斤的黄豆，需要烧一大锅热水（一桶水即可）

取一个豆腐袋将豆腐浆过滤下，过滤掉多余的豆腐渣，再把过滤好的豆腐渣，用清水洗三遍，每次只有放两勺的清水即可，然后用力的揉搓，将里面的豆渣洗干净就行。

再将洗干净的豆浆水全部倒入锅中，水开即可出锅。

第三步

盛出里面的水，然后，放入3勺的使用石膏，方便豆浆凝固成豆腐浆

盖上锅盖10分钟后，豆浆就会凝固成豆腐浆，如果不能很确定，豆浆是否凝固成形，可以将筷子插到豆浆中，如果筷子能够立得住，那说明豆浆已经凝固成豆腐浆。

手磨豆腐正宗做法

备用食材：黄豆300克，米醋50毫升，清水1200毫升。

制作过程：第一步，首先将黄豆准备出需要的量，黄豆中的坏豆子以及干瘪的都需要捡出不要，然后将干黄豆仔细清洗干净，洗干净的黄豆放入碗中，加上没过黄豆的清水开始浸泡

第二步，差不多一个晚上的时间，黄豆便被浸泡好了，再次将其清洗干净，然后将泡发的豆子放入在豆浆机中，同时准备出1200毫升的清水，加入在豆浆机中，如果超过水位线就停止加水

第三步，启动程序将豆浆打好，然后将豆浆过滤出来，剩余的豆渣重新放回豆浆机中，将之前剩余的清水加入其中，启动果汁程序打好即可，最好打好的豆浆需要用筛网仔细过滤几遍

第四步，直到将豆浆过滤好后，将其倒入锅中，大火将豆浆煮开，转至小火等到锅面不沸腾的时候继续大火煮开，即可关火，米醋倒入一个小碗中，秤好需要的量，然后倒入晾至80度的豆浆中

第五步，快速搅拌均匀，静置15分钟，这个时候豆花便成型了，盛出在一个方形盒子中，盖上纱布，盖上盖子，最上面用重物压着，差不多一个晚上的时间豆腐便做好了。

手磨豆腐正宗做法

1、干黄豆在干净的水里泡发12小时以上（最好24小时），到完全吸饱水分，中间可以换1-2次水2、泡好的黄豆洗净，加入1400g纯净水3、用原汁机，把黄豆和水一起磨出豆浆，用细网或者纱布过滤一到两次，撇去沫子。4、把原豆浆煮沸腾，再次撇去沫子和豆皮。5、把2袋盐卤用80ml水化开，把煮沸的豆浆倒入，静置半小时。可以看出豆腐的化学变化开始，逐渐絮状。6、在豆腐模具中铺2层纱布，把豆腐原液倒进去，用表面平的重物压在上面7、大约半小时后，即可完成豆腐成型。把豆腐从纱布里面取出，放在盘子里，切成块即可食用。