夏妈厨房芒果千层蛋糕
2020-11-14 分类:百科
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用料
#千层皮 
鸡蛋 2个
糖粉 30克
盐 1克
牛奶 240克
黄油 16克
低筋粉 65克
糯米粉 10克
#千层馅 
芒果 2个
淡奶油 300克
糖粉 15克
做法步骤
步骤 1
准备好低筋粉和糯米粉备用,黄油融化备用(添加了糯米粉口感更好, 如没有糯米粉,可用等量低筋粉代替)
步骤 2
鸡蛋打入盆中打散后 ,加入30克糖粉和盐搅拌均匀后,加入融化的黄油,搅拌均匀,边加边搅拌
步骤 3
交替筛入粉类、加入牛奶搅拌均匀,直到加完,然后倒入面粉筛过滤一下,再密封放入冰箱冷藏30分钟
步骤 4
芒果切成丁,封上保鲜膜放冰箱冷藏
步骤 5
淡奶油加入15克糖粉打发,打发后放冰箱冷藏以后更好(隔冰水放量杯里打发,可分两次打发,200克淡奶油加10克糖粉,100克淡奶油加5克糖粉)
步骤 6
将平底锅用中火加热,在锅里滴入一滴面糊,若能快速成型就说明预热好了
步骤 7
摊皮:锅离火,取一勺面糊倒入锅中心,晃动锅子,把面糊糊满锅底,厚薄均匀,面皮中间鼓起气泡时就好了,把锅倒扣一下,皮就会成功脱落了煎好的皮整理好,平摊在盘子里,放冰箱冷藏30分钟后使用(在加热时用高温刮刀把锅边上整理一下,方便脱落)
步骤 8
组装:先铺一张皮,再抹上适量奶油,然后再铺上一层皮,放上芒果丁,抹上奶油······依次类推,直至所有面皮都叠好(隔一层铺奶油,隔一层铺奶油和芒果丁,这样口感会比较不腻)
步骤 9
制作好的千层蛋糕,放冰箱冷藏2小时以后,就可以切开食用了。
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