贵州黄牛肉和潮汕牛肉的区别
2020-11-20 分类:百科
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潮汕牛肉可能比贵州黄牛肉的选择要更加精细一些。首先就是在牛肉的质量选择上也就是牛的选择是不同的,因为不是所有的黄牛肉都适合做潮汕牛肉火锅的,包括牛的年龄、性别、重量等等都会筛选,因为这些都和出肉率有关,而市场上大部分的黄牛肉是不会经过这些筛选的,甚至有些肉质不是很好,所以口感也不是很好。
还有一点可能就是潮汕牛肉不同部位的切割刀工是不同的,刀工也是很讲究技术的,刀工不仅会影响美观还会影响口感。
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