择菠菜和芹菜时 应去掉什么

首先无论是菠菜还是芹菜，都应该首先去除菜上泥沙，根须，黄叶和烂叶。

芹菜去根。菠菜要去根须。

2.菠菜要去掉坏的叶子，黄叶和根须，而芹菜要去完所用的叶子和根以及坏掉的部分，芹菜叶子单独去除坏的或者黄叶外，洗干净还可以留着烧汤或者焯下用来凉拌。

3.菠菜是去掉根部，枯黄或者有些烂掉的叶子。芹菜去掉根部，叶子如果不老的话可以用水焯一下拌成凉菜。为了口感可以拿削皮刀去掉每根芹菜上的筋这样就不会咬不动了。