莲藕塞糯米的做法有哪些
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主料
莲藕1节
糯米适量
辅料
银耳适量
老红糖1块
大枣适量
桂花蜜
1、糯米反复清洗干净,用凉水浸泡4个小时以上,有人推荐不要浸泡,有人要浸泡一个晚上,我平时都浸泡4小时左右,大家可以按照自己的想法去做。
2、莲藕去皮洗净,这莲藕脆嫩,白白胖胖的,凉拌也非常爽口,据说今年南方莲藕滞销,藕农辛苦一年,本钱都拿不回来,我们就多消费一些吧,也是支援藕农。而且莲藕的营养价值也高,尤其是煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,补益五脏,有消食、止渴、生津的作用。
3、在距离莲藕节头大约4-5公分的地方切开,用水冲洗一下藕眼,控干水分。我切的还要大一点,因为锅小,需去掉一点点才能入锅,所以要选择位置恰当的地方使藕还能合起来。
4、浸泡好的糯米沥干水分,然后将糯米装入藕眼中,可以辅助用筷子将糯米灌满,两节都灌满。
5、将切下来的小节放在切口处盖上,用牙签固定。
6、银耳提前泡发,清洗干净后撕成小朵,大枣浸泡10分钟左右,反复清洗干净。
7、处理好的莲藕放入锅中,加水至淹没莲藕,银耳和红糖同时下锅,大枣可以晚一点下锅。
8、将内胆放入煲体中,盖上锅盖,接通电源,设置杂粮粥,启动开关,时间是4.3小时。在此之前我选择了甜品,3.3小时,感觉时间有点短,大约煮了半小时换成杂粮粥档,时间足够。
9、大约两个半小时以后,下入大枣。
10、时间到,两次合计煮了大约5小时,看这藕煮的恰到好处,米已经涨出来了,还好没涨裂。
11、取出莲藕,看这颜色就很诱人吧,边切边吃,太好吃了。
12、将莲藕切片后码入盘中,根据个人喜欢的口味,可以撒些桂花蜜,桂花飘香,看着就特别有食欲。
小窍门&温馨提示
1、糯米可以浸泡也可以不浸泡,不浸泡可能更刚好灌入莲藕中,我还是喜欢浸泡后再用。
2、糯米藕适合小火慢煮,煮的时间长入味,颜色也漂亮,口感也好。
3、选择莲藕时最好选用藕身比较肥大的,这样的莲藕藕眼比较大,做出来的糯米藕更有料,味道会更好。
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