前尖肉和后尖肉区别
前尖肉吃起来更加鲜嫩可口,富有弹性,后尖肉的口感则偏硬,吃起来容易又老又柴。前尖肉的质地较嫩,富有弹性,吃起来鲜嫩可口,香味十足。和前尖肉相比,后尖肉的质地要粗糙一些,也没前尖肉吃着细嫩,口感偏硬实,嚼起来容易又老又柴,吃起来没前尖肉香。
前尖肉和后尖肉区别
前尖肉和后尖肉的区别
前尖肉和后尖肉的区别在于以下几点:
1、部位不同:
前尖肉是紧挨猪前腿向上的部位后尖肉是紧贴坐臀上的肉。
2、肉质不同:
前尖肉的肉质会稍粗后尖肉的肉为浅红色,肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、价格不同:
后尖肉的价格比前尖肉贵一些。
食用猪肉时应注意:
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙猪肉不宜长时间泡水 猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳猪肉应煮熟,因为不熟的猪肉中会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
前尖肉 后尖肉 猪肉
前尖肉和后尖肉区别
前尖肉和后尖肉,分别指的是猪的前臀尖肉和后臀尖肉,因为位于臀部的上方而得此名。它们所处的部位是不一样的,其中前尖肉位于猪前腿的上方部位,后尖肉则位于猪后腿的上方部位,即靠近猪屁股的部位,也叫二刀肉。
野蛮香 东北黑猪后腿肉新鲜猪肉 猪臀肉后臀尖猪腿肉 
从部位上看,前尖肉位于猪前腿的上方,后尖肉位于猪后腿的上方,两者所处的部位是完全不同的。
02 肉质不同
猪平时在运动时,主要借助前腿的力量,即前腿的运动量会更大一些。和前腿相比,猪后腿主要起到支撑的作用,因此运动量相对会比较小。大家都知道,运动量大的情况下,猪肉内部会形成筋膜和肉膜,因此形成的肉质也就各不相同。
前尖肉靠近猪前腿的位置,因此肉质上更接近猪前腿肉,肉质纤维较细,肥肉较多,瘦肉较少后尖肉靠近猪后腿的位置,肉质上更接近猪后腿肉,肉质纤维较粗大,瘦肉部分比较集中。
从肉质上看,前尖肉的肉质纤维较细,肥肉部分较多,后尖肉的肉质纤维较粗,瘦肉部分较集中。