韩国泡菜的做法【图文】

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关注美食频道，超多美食做法等你来学，超级详细制作流程图解，不怕你学不会，只怕你不用心，今天给大家推荐韩国泡菜的做法，手把手教再不会就去面壁吧！

1韩国泡菜的做法步骤

1. 白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开

2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）

3. 苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁

4. 姜、蒜切末

5. 小锅内倒入糯米粉

6. 倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

7. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

8. 腌好的白菜，挤去水分

9. 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀

10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可

2韩国泡菜的做法步骤

1. 将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分，大概4-6小时左右，能看到白菜变小，水分泄掉即可。

2. 泄好的白菜用水冲洗干净，这步很重要，一定要冲洗干净，要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。

3. 将苹果，梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

4. 榨好的以上东西放入盆中，加辣酱，辣椒粉，大葱，水芹菜，柠檬汁（别放醋，放柠檬汁），鱼露，虾酱，白糖，糯米粉，牡蛎搅拌均匀，淡可以加几滴酱油，估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊，味道有点发甜又点酸。

5. 将洗好的白菜，一叶一叶涂抹上辣椒糊，跟盐浸白菜一样的做法。

6. 放进坛子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚间就开坛吃一块了哈。

3韩国泡菜的做法步骤

1. 选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。

2. 取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8－10个小时。

3. 腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。

4. 辣椒粉泡入高汤或水。

5. 准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。

6. 葱，芹菜，韭菜切2厘米段。

7. 大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。

8. 然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。

9. 放入已经控水的白菜，拌匀。

10. 放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜。

4韩式白菜泡菜的做法步骤

1. 大白菜去掉老帮，洗净（也可以不用洗，腌好后会洗），一切四块（纵向）或二块（依白菜大小），分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐；

2. 腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜（前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了），尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用；

3. 白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮~擦泥入盆中，

4. 加糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中

5. 带上手套把酱料搅拌均匀

6. 把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接将白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜欢韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，喜欢香菜的，可加点香菜碎。

5切片辣白菜泡菜的做法步骤

1. 白菜洗净切成5里面的片状，撒上240ml的盐拌匀放入容器中至叶片变柔软时，以清水清洗2次沥干水分备用

2. 葱洗净切段备用

3. 将所有材料一起放入大盆中揉拌均匀，放置密封盒冰箱冷藏1天后即可食用。

切片辣白菜泡菜的做法视频

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