怎样做酱香牛耳朵
2021-01-04 分类:百科
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【食材及调味料】:牛腱子2斤、猪耳1斤、姜、大葱、料酒、干黄酱125g、甜面酱50g、红烧酱油30g、生抽酱油40g、冰糖约20g
【食谱制作过程】:
步骤1、整块的牛腱子切成两到三块,放到清水里浸泡出血水,换水继续浸泡,直到水盆里的水干净为止猪耳朵处理干净,耳朵上有很多细毛,用小镊子仔细地拔出来,冲洗干净
步骤2:把处理好的牛腱子和猪耳放进锅里,加上清水、一大勺料酒,开火 ,煮出血沫
步骤3:准备调味料,这里有姜、葱、干黄酱、甜面酱、生抽酱油、红烧酱油,还有一小块冰糖没入镜
这里说明一下,我没有放八角大料茴香桂皮肉蔻等传统调味品,因为家里刚好没有,所以就省略了,各种酱料里的味道也不错,如果想加也可以单独加上。
步骤4:把煮出血沫的猪耳和牛肉捞出用热水冲洗干净,放到电饭锅里,倒入热水
步骤5:将准备好的调味料放进锅里,干黄酱需要搅拌一下,使它在汤水里稀释
步骤6:合上电饭锅,选择“煮粥”功能,设置时间75分钟
步骤7:电饭锅显示时间还剩下25分钟时,也就是已经煮了50分钟了,打开电饭锅,把猪耳朵先取出来放在一边,合上电饭锅,继续煮牛肉。
为什么要把猪耳朵取出来呢,因为猪耳朵比牛肉容易熟,煮太久了过于软烂会不好吃,所以要提前取出来
步骤8:等电饭锅工作结束后,马上把牛肉从锅里取出来,锅里的酱汤放在一边晾凉
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