凉皮做法大全:手把手教你制作美味的陕西小吃
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作为传统的陕西小吃,凉皮被广大食客所喜爱。不仅口感独特,而且制作简单,健康营养,成为了现代人们追求美食与健康的首选。今天,小编将为大家带来多种凉皮制作方法,让您在家也能轻松享受美味凉皮。
第一种:传统陕西凉皮
材料:面粉500克、淀粉100克、碱水1汤勺、水800毫升、盐、油、酱油、辣椒油、醋、蒜末、花生碎、香菜末、胡椒面适量。
步骤:
1.将面粉和淀粉混合,加入碱水并搅拌均匀;
2.慢慢加入水,揉成面团,搓成条状,用刀切成小坨;
3.将小坨用擀面杖擀成皮状,放入锅里煮开水直接焯熟捞出;
4.将焯熟的凉皮放入切丝,加入盐、油、酱油、辣椒油、醋、蒜末、花生碎、香菜末、胡椒面调味即可。
第二种:手工凉皮
材料:面粉500克、盐适量、开水1000毫升、油适量,陕西肉酱、豆腐脑、醋、辣椒油、蒜末、芝麻酱适量。
步骤:
1.将面粉和盐混合,加入开水搅拌均匀,揉成面团放置十五分钟;
2.将面团擀成薄皮,再切成条状;
3.将面条放入开水锅里,轻轻搅拌,大约一至二分钟,捞出;
4.将凉皮盛入盘中,加上陕西肉酱、豆腐脑、醋、辣椒油、蒜末、芝麻酱。
第三种:榨菜凉皮
材料:凉皮、榨菜、白醋、生姜、卤牛肉丝、香菜、辣椒油、糖、盐。
步骤:
1.用开水焯凉皮,放入碗中,铺上卤牛肉丝;
2.在榨菜上放上薄片的生姜,淋上白醋和糖,把卤牛肉丝倒在榨菜上;
3.在上面撒适量盐和辣椒油,再撒上香菜即可。
第四种:蜜汁凉皮
材料:凉皮、蜂蜜、老抽、生抽、葱花、土豆粉。
步骤:
1.锅里加水,烧至沸腾,加入凉皮,焯至凉皮煮熟后捞出;
2.将葱花、蜂蜜、老抽、生抽倒入碗中,分别搅拌均匀;
3.将土豆粉加入碗中,充分搅拌成糊状;
4.将凉皮放入碗中,淋上上述混合料,即可食用。
第五种:西兰花凉皮
材料:凉皮、西兰花、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、醋。
步骤:
1.将凉皮切成适量小块,鸡肉切丝,葱姜蒜切碎,西兰花切小朵;
2.先用豆瓣酱炒出香味,加入葱姜蒜,接着放入西兰花煸炒,淋上料酒;
3.放入切好的鸡肉,加鸡精和盐,再倒入适量的水,煮至熟蔫;
4.凉皮串起来,撒上葱花,淋上醋。混合均匀装盘即可。
结语
凉皮不仅美味,还健康。上面介绍的几种凉皮做法只是其中的一部分,希望大家可以根据自己的口味进行尝试,有更多的发现与精彩。祝大家做凉皮成功,身体健康,美食快乐!
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