扒肉条是什么肉

猪腿肉

扒肉条是山西省与内蒙古自治区中部等地的传统名菜，属于晋菜系

大同扒肉条也叫小烧肉，只是在烧法上，前者为大块烧，后者为小条烧，后者为小条烧，故称，烧肉源于民间，扒肉条是大同人民的最佳菜肴，扒肉条以其色泽红润，酥软可口，肥而不腻