妄想山海盐水丝螽肉的配方
2021-02-07 分类:百科
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主料:
五花肉约500克
辅料:
香叶3片
花椒1大勺
八角1朵
小茴香1/2大勺
姜片8片
海盐2/3杯
做法:
1、 把香叶3片、花椒1大勺、八角1朵、小茴香1/2大勺放入手拉粉碎机,打碎,无须打得太细。
2、 把打碎的调料放入锅,开大火,加入生姜8片,不断翻炒。
3、 炒至生姜片干爽和海盐变黄色,收火,晾凉。
4、 买回来的肉很干净,无须清洗。
5、 把每条肉放在炒过的海盐里滚,用手按摩均匀。
6、 置一大盆,放一个架子,架子是用来托着猪肉的。
7、 把腌过的猪肉放在架子上,放在当风的地方吹约2小时,把底翻转上面,再吹2小时,再用步骤五的办法搓肉条一遍。
8、 然后在肉面上铺上剩余的海盐,也静置约2小时。
9、 再把每条五花肉在海盐上滚几滚,再薄膜包好,放入冰箱雪藏格,放约3~5天,再长些时间都可以,更加入味。
10、 食用时先用冷水泡约20分钟左右,如果不怕咸就用清水冲洗。
11、 放入空气炸锅370°F(188°C),设置12分钟,如果肉条本身比较厚或粗,要设置较长的时间时间,咸肉要全熟,然后剩下的三面每面调整至400°F(204°C)烤2分钟,让肉的表面色泽金黄色。
12、 晾凉后切薄片,切片后可以单独上碟,也可以炒蔬菜
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