腊八豆发酵有白霉和黑霉正常吗

腊八豆长的黑霉应该是腌制后空气太湿润起的霉斑。可以吃的，用热水洗掉那些霉斑就可以了。

家庭自做腊八豆只能选在冬天，因为只有在冬天气温低时，空气中的某些致腐细菌少，才能在豆子发酵时不至于腐败。腊八豆发酵环境一定要干净，否则生不成白毛霉，会生出黑霉、黄霉，这也是为什么在一些人眼里，腊八豆脏的原因。