七天食堂烤肉做法大全
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第一种:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g
做法1.五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上
2、土豆去皮,洗净,切薄片
3、烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片
4、在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。
第二种:五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
做法:1.五花肉煮八成熟,切厚片
2、把葱姜蒜切片,青蒜斜切片
3、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香,倒入肉片翻炒
4、炒至肉片卷边,下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
5、再下入青蒜翻炒几下,炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。
第三种:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
做法:1.五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末
2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香,倒入切片的五花肉
3、翻炒至五花肉变色,加入青蒜,翻炒均匀,加入青红椒
4、继续炒匀,加入剁椒7)加入生抽8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
第四种:五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉适量、食盐适量、色拉油适量。
做法:1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎
2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片
5、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时
7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
第五种:五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根。
做法:1、准备材料
2、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段
3、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄
4、放入姜片葱段炒出香味儿,加入一汤匙料酒,两汤匙老抽
5、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色,倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)
6、倒入栗子,中大火煮开
7、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。
第六种:五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克
做法:1、将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎
2、锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜
4、翻炒均匀即可出锅,装盘食用。
第七种:五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、 冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个
做法:1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块
2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。
第八种:五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙。
做法:1、五花肉洗净切成小丁
2、小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片
3、热锅放油,下入五花肉,炒至出油,下入酱油,料酒,盐,炒匀
4、下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀,下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟
5、放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可。
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