夏季白鲢鱼干怎么晒
2021-03-04 分类:百科
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夏季可以用以下步骤:
1白鲢鱼鱼块在进行晾晒以前,必须要将鱼做提前处理。处理掉鱼的内脏,在鱼的背部,用刀切开,一直切到鱼肚的位置,将它切成两半,有利于晾晒,也会防止鱼块变质发臭。
2鱼经过处理以后,再用精盐将鱼身涂抹一遍,让鱼的身体粘满精盐,在腌渍十个小时以上,将鱼腌制透,这样可以将鱼身体内的水分消耗掉一些,让鱼加快风干速度。
3最后将腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干,鱼块晾晒好以后,最好放在冷柜中存放,因为鱼干腥味大,很容易吸引苍蝇,哪怕是风干了,也会被苍蝇污染,所以放在密封的冷柜中保存,可以防止二次污染,同时也不影响鱼块的食用口干。
夏季白鲢鱼干怎么晒
夏季白鲢鱼干要从脊梁处开刀切开,去除五脏、鱼鳃,千万不能用水洗。用高度白酒擦试一遍后,再按10斤鱼2斤盐的比例均匀的把鱼都抹上盐,放入冷藏箱里过一天让白鲢鱼肉充分的入进咸味,再取出放在太阳底下暴晒,就不会招苍蝇也不会发臭,二天就成干。
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