去骨鸭掌口味特点
2021-03-12 分类:百科
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去骨鸭掌口味特点(口感非常脆爽)。
用料
无骨鸭掌 500
大葱 一段
小葱 两根
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
八角桂皮香叶孜然 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
做法步骤
1、鸭掌洗净减去指甲
2、放入葱姜料酒焯水去腥
3、焯好水的鸭掌捞出洗净,再次放入锅内,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、孜然、盐煮15分钟。
4、煮好的鸭掌捞出放入冰水内直至放凉后去骨。
5、碗内放入一点蒜末,加入生抽、耗油、醋,一些小米椒末和葱白,再加入一勺辣椒油、一勺老干妈、一点麻油和一点点盐搅拌均匀。
6、倒入调好的料汁,再加上2勺糖搅拌均匀撒上一点葱花,即可。
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