云南的菜为什么这么咸
2021-03-17 分类:百科
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古时云南的食用盐多来自四处,很多地方都缺盐,再加上过去交通极不方便,每到收获季节,物产大量成熟,但又无法及时运出去,只有用盐和各种调料将其腌渍后保存起来。
久而久之,就形成云南菜咸味的一个奇特现象:那就是腌腊制品特别多且各具特色。所以云南菜的咸味就不仅是直接用盐来调制的咸味,更多的是云南的腌腊制品。
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