1斤辣椒要多少油能制油辣椒
2021-03-20 13:21:11
炸辣椒油一斤辣椒要是自己吃最好一斤半油,先把辣椒用熟凉油拌散这样炸的时候不糊,然后放少量十三香,盐。油开了以后稍稍晾一下放芝麻然后把油浇到辣椒粉上面拌均匀,这样的辣椒油吃着香
首先准备一些菜籽油,把菜籽油倒入锅中,把油烧开,烧到大约二十度左右就没有生清油的味道,菜籽油冒烟之后就关火,油温凉到五成热后下入葱姜蒜炸一下,炸出香味就可以,小火慢炸,加入洋葱,快炸干后就用漏勺捞出来,转大火把油温升高,油温七成热时就把芝麻放进漏勺中,用油浇在漏勺上,先激发一下芝麻的香味,再把芝麻从锅里捞出来。
把一半的辣椒粉放到容器中,加几颗花生碎,把二百度的油淋在辣椒面上,大约四分之一的量,油热之后就用勺子不停的搅拌,搅好后就把剩下的辣椒面倒进去,这一半是为了增加颜色,油温一百五十度的时候再加上四分之一,辣椒油的温度冷却了,再把锅里的一百二十度的油浇进去,浇好后就把芝麻放进去,辣椒粉和油的比例是1:5。
做这个辣椒油有几个地方需要注意,第一点,要提前准备菜籽油,这样做出来的辣椒油才好吃,第二点,炸芝麻的时候不能把芝麻放入锅中,而是用漏勺把芝麻浇香,第三点,锅里的辣椒油慢慢降温,但是里面还有余温,如果用太高温度的油浇进去,很容易把辣椒面炸糊
1斤辣椒要多少油能制油辣椒
1斤辣椒要10斤油能制油辣椒,辣椒倒入热油中,不是把油往辣椒里面倒的,这个都是次要的 无非就是辣椒稀稠的问题 真正要做出有特色的辣椒油 不在辣椒也油的比例上,而在调料的配方上 也就是说做辣椒油的时候 不能简单的就油烫辣椒完事了 而是要加入配方合理的香料的,真正决定辣椒油味道的。
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