为什么米饭冷冻后不升糖
2021-03-26 分类:百科
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冷冻以后的大米饭升糖指数并不会变低。因为冷冻只会延长大米饭的保质期并不会改变大米饭的淀粉的含量,所以冷冻后的大米饭的升糖指数并不会降低,而且冷冻后的大米饭米粒儿会变得松散易碎口感别差,大米饭最好不要放在冰箱内冷冻储存。
为什么米饭冷冻后不升糖
米饭冷冻后不升糖是因为米饭放凉之后有一种叫做什么“抗性淀粉”的东西比较多,抗性淀粉也是一种淀粉,难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应,这个东西的血糖反应慢,所以就不会那么升高血糖,但是效果也不明显,肠胃不好的人不可以吃凉的米饭,糖尿病人可以先吃蔬菜,五分钟后米饭、菜、肉一起吃,血糖上升的就没有那么快。
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