桂花糖藕一斤藕多少糖
2021-03-27 分类:百科
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用料
方法一  
七孔或九孔藕3节 2~2.5斤
糯米 180g~200g
红糖(其中50g拌在糯米里) 150g
白糖 150g
糖桂花 50g
水 2000g
方法二  
藕3节 2~2.5斤
糯米 180g~200g
白糖 300g
红曲米粉 2.5g
糖桂花 50g
水 2000g
三:防糊工具:  
粽叶、玉米壳、竹垫 都可以
糖藕的做法步骤
步骤 1
糯米洗净浸泡30分钟以上,稍微沥干水分。
步骤 2
藕节去皮洗净,一端2cm处切开
步骤 3
灌入稍微沥干水分的糯米,盖子也灌上糯米,用筷子辅助塞满,基本用了180g糯米,用牙签45度角插入固定 或:方法一 糯米拌上50g红糖,再灌
步骤 4
锅里放入白糖,加少许水便于糖融化,再加入1500g~2000g水,加入红曲米粉,拌匀,加入20g糖桂花,煮开关火 或方法二 锅里放入白糖和红糖,加少许水便于糖融化,再加入1500g~2000g水,加入20g糖桂花,煮开关火
步骤 5
电压力锅垫个蒸垫或玉米壳、粽叶(防止藕糊底),放入藕,一个豆筋键,然后焖到能自然开盖
步骤 6
全部倒入锅中大火收汁,等糖藕水收到一半时,捞出藕,糖水继续收汁成一条线关火,放入剩余糖桂花拌匀
步骤 7
糖藕和糖水冷藏一夜,第二天取出,切片装盘,淋上糖汁
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