长汀客家姜糖做法

用料：

糯米粉约200g，姜约300克，凉白开 适量，红糖 约200克，椰蓉 适量

做法：

1、姜洗净去皮，切块，放入搅拌机，添少许凉白开，打成泥

2、用滤布挤出姜汁，分两个容器装，一个多一点，一个少一点

3、糯米粉倒入多的姜汁里，搅拌成糊状

4、用少量的姜汁把红糖煮融化

5、将红糖姜汁倒入姜汁糯米粉糊中，搅拌顺滑

6、器皿中铺油纸

7、过滤倒入，放上盖，我是虚盖上的，没扣死，防止水分进入即可，上锅蒸约一小时，出锅

8、放温凉后切块，裹上椰蓉防黏连

9、大功告成

长汀客家姜糖做法

白糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却。

当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊拉，等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新放在石板上，用剪刀剪成小块状即大功告成。

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