懒人江米蒸肉的做法
用料
五花肉 500克
糯米 200克
鸡蛋 1-2个
玉米淀粉 3勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
黄豆酱 1勺
白糖 1勺
盐 少许
做法步骤
1、五花肉洗净切小块备用。
2、五花肉倒入蛋液,让每块五花肉均匀裹上蛋液,然后放入3勺玉米淀粉,轻轻的抓拌均匀。
3、锅中多倒点油,试油温,筷子放进去有密集的小气泡冒出,把五花肉放进锅里,中小火慢炸,用筷子不停的翻动,炸至金黄捞出,控油,装碗备用。
4、炸好的五花肉。
5、调料汁:黄豆酱1勺,老抽1勺,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐半勺,半碗清水,搅拌均匀。倒入五花肉里面,再放点葱花和姜丝,给它抓拌均匀。(家里没有葱姜了所以我没放)腌制一个小时以上,期间多翻几次面
6、碗里倒入糯米,倒入水,浸泡一个小时,泡好洗干净滤水。
7、把五花肉整齐的摆在糯米上,最后把料汁也浇上。
8、冷水上锅蒸,水开计时50分钟。
9、蒸好撒点葱花装饰。
懒人江米蒸肉的做法
备料:带皮五花肉1斤。大米江米(各半)共2两。八角(5个瓣)、花椒(20粒)。豆豉香辣酱、姜末、老抽、食盐、料酒、红糖、大葱(切碎)各少许。
制作:1.把肉洗净,开水煮一下,捞出晾凉。肉皮的表面下油锅(油不要太多)炸至微黄,切宽(约10厘米)厚(约0.7-0.8厘米)片,切肉时尽量切出规整的肉片,不太规整的也需薄厚均匀。入盆,加豆豉香辣酱、姜末、老抽、食盐、料酒、红糖各少许,拌匀腌渍两小时。
2.把大米、江米淘净和八角、花椒共入锅,微火翻炒,将米炒至金黄色后,摊放在面板上,尽量摊薄使其温度迅速下降至凉透,用擀面轴将米、八角、花椒一并轧成粉状为米粉。3.把腌好的肉片两面粘满米粉。
4.把较规整的肉片错位码放在饭碗里,其它不太规整的放在上面,上屉蒸1小时即可,出锅后将盘子(直径大于碗口)反扣放在饭碗上,双手拇指食指将盘碗紧持,迅速翻转180度,掀去碗,扣肉即成,表面撒上大葱(切碎),即可食。