南瓜窝窝头的做法最正宗的做法

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— 食材清单 —

主料:面粉适量

辅料:南瓜适量，酵母4-5g，白砂糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 南瓜去皮，洗干净，切成片，上锅，隔水，大火蒸10分钟

2· 南瓜水过滤到另一个碗里，用勺子把南瓜压成泥，晾到温温的，不烫手，加入酵母5g，搅拌均匀。

3· 面粉内加白糖，拌有酵母的南瓜泥倒入面粉中，揉成面团，不够水的话可以加少许蒸南瓜的水，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，醒发2个小时。

4· 发面成功，压面排气，面板上撒少许面粉，把发好的面弄到面板上，揉成光滑的面团。

5· 做成窝窝头的形状，蒸架上涂上一层油。放到温暖的地方再次醒发10-20分钟左右。

6· 大火蒸10分钟，关火焖10分钟，香甜南瓜窝窝头就可以吃啦。

南瓜窝窝头的做法最正宗的做法

原料：面粉、全麦粉、南瓜泥、酵母、胡萝卜、杏鲍菇、瘦肉、豇豆、葱、植物油、盐、料酒、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、南瓜去皮切块，上锅蒸熟。

第2步、趁热用勺子压成南瓜泥，放凉。

第3步、称量好面粉、全麦粉、酵母，混合均匀，加入凉至35度左右的南瓜泥，揉成光滑的面团

第4步、揉好的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

第5步、发酵好的面团。

第6步、面团取出放案板上，用力揉出内部的空气，搓成长条

第7步、分别分成一大一小两个剂子，大约是30g和15g.

第8步、大点的面团按扁圆形，在上面刷上一层油。

第9步、把小面团包裹在里面。

第10步、做好的面胚放入蒸锅中，饧发20分钟。

第11步、等面团彭大至一倍大时，冷水上锅蒸，大火烧开，上汽后蒸15分钟。

第12步、关火后虚蒸5分钟，再开盖拿出。。

第13步、蒸馒头时准备馅料，肉剁成末，胡萝卜、豇豆、杏鲍菇切成细丁。

第14步、锅中放油烧热，放入肉末炒至变色

第15步、再放入胡萝卜、豇豆、杏鲍菇炒熟，放入葱花，加盐、料酒、生抽、鸡精调味，盛出。

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