做牛奶冰棒为什么要放淀粉
2021-04-26 分类:百科
TIPS:本文共有 121 个字,阅读大概需要 1 分钟。
做冰淇淋时加一些淀粉,对于有冰渣和口感发硬会有一定改善,很好地提升雪糕味道和口感。
另外,加点淀粉可以增加黏稠性,打出来的奶油也比较不会发生冻结。
而且加入淀粉能起到乳化剂的作用,将水分和奶油充分的融合,充分凝固,这样做出来的牛奶冰棒没有冰碴子感
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做冰淇淋时加一些淀粉,对于有冰渣和口感发硬会有一定改善,很好地提升雪糕味道和口感。
另外,加点淀粉可以增加黏稠性,打出来的奶油也比较不会发生冻结。
而且加入淀粉能起到乳化剂的作用,将水分和奶油充分的融合,充分凝固,这样做出来的牛奶冰棒没有冰碴子感
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