广式绿豆糕正宗做法

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主料：

去皮绿豆250g

白砂糖50g

炼乳20g

椰子油50g

辅料：

普通面粉10g

做法：

1、 去皮绿豆，清洗干净，放入大盆中，用清水浸泡一夜。

2、 浸泡好的绿豆，多清洗几遍，捞出来沥干水份，放入电饭煲中。

3、 放3片姜，加刚刚漠过绿豆的清水，按下煮饭键。

4、 煮好的绿豆，焖10分钟再打开锅盖，夹出姜片

5、 取一个不粘锅，倒入煮好的绿豆，加50克椰子油，没有椰子油可以下黄油或淡味食用油，在加入50克白砂糖。

6、 中小火慢慢翻炒，这是一个考验耐心的过程。

7、 炒5分钟后，绿豆里的水分已经慢慢减少，成团比较明显，加入20克炼乳

8、 加入炼乳再炒8分钟的状况，非常明显的成团，就可以关火了。

9、 取一个小锅，放入一些面粉，中小火慢慢炒，炒至微微发黄并闻到面粉的香味即可。

10、 取一块50克的绿豆团。

11、 粘一点点熟面粉。

12、 用模具压成喜欢的形状

13、 放凉后，再放进冰箱冷藏一个小时

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