干大虾米仁正确吃法
2021-05-21 分类:百科
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1、 干虾仁用温水浸泡,这是第1点,一定要用温水多浸泡,先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味
2、浸泡后的干虾仁,如果是比较大的虾仁,可以把虾背剥开把虾肠清理干净,清洗后的干虾仁沥干水分备用
3、准备姜、蒜去皮剁碎,洋葱切块、葱清洗干净切段
4、锅中倒入食用油,油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味
5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁,加入适量料酒除腥,翻炒入味
6、很多人炒干虾仁时,会这样炒香后就加入生抽等调味料,翻炒入味就起锅,这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴,也不入味,第2点,干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下,加水焖煮后的虾仁,吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味,但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁,如果水分太重,吃起来口感会比较差
7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱,生抽,爆炒至断生
8、撒上葱花,如果盐比较淡可以再调入一些食盐,虽说干虾仁自带盐份,但我们在浸泡清洗过程中,已经把盐冲淡了很多,所以大家可以根据具体情况来加盐,盐味调好后翻炒均匀出锅即可。
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