食品6s管理内容是什么
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食品生产的6S管理知识
一、6S管理
1、“6S管理”的其作用是:提高效率,保证质量,使工作环境整洁有序,预防为主,保证安全。6S的本质是一种执行力的企业文化,强调纪律性的文化,不怕困难,想到做到,做到做好,作为基础性的6S工作落实,能为其他管理活动提供优质的管理平台。
整理(SEIRI)
a、将工作和生产场所的任何物品区分为必要的、不必要的,除了必要的留下来,其他的都处理掉、不留痕迹。目的:腾出空间,让空间活用,防止误用,塑造清爽、洁净的工作场所
b、 将工作中有碍高效、快捷的繁锁程序简单化、实用化:杜绝时间等待中的时间浪费,减少上下工序交接中的推诿和等待。
2、整顿(SEITON)
a、把留下来的必要用的物品依规定的操作标准定位摆放和堆码,并放置整齐加以明确标示。目的:工作场所一目了然,消除寻找物品的时间,整整齐齐的工作环境,消除过多的积压物品
b、将成品和半成品库内产品按先进先出原则堆码,并挂品名、时间告示牌
c、梳理好岗位、编制,全面落实岗位责任制,并严厉执行做到人人有责任,人人谈责任,人人担当责任对于不负责任、不担当的人应进入清理程序。
d、将适应的工作程序化、规范化、可复制化。一切按规范标准执行,并纳入考核中。
c、适时纠偏和调整人、事、物,及其战略方针、战术计划。
3、清扫(SEISO)
a、将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净,保持工作场所干净、亮丽的环境保证原材料、辅料、用品、用具、容器、内外包装材料的绝对清洁卫生。目的:稳定品质,消灭卫生死角,杜绝脏、乱、差
b、按生产流程,认真规划好非洁净区、半洁净区、洁净区、无菌区等食品生产操作区域,制定相关规范准则,并严格执行
c、把一切违背生产操作标准及企业管理制度的人和事,按严重的淘汰:轻者教育、中度处罚+教育、重者警告+处罚、不改者清理出门
4、清洁( SEIKETSU)
a、维持上面3S成果,确保食品生产、储存、物流、销售在洁净的环境中运行。
b、认真做到:班前冲洗消毒,班中遇污必清,班后清洗、消毒、冲洗,不留半点污染、不留任何卫生死角
5、素养(SHITSUKE)
每位员工必须养成良好的质量和卫生习惯,按照规范做事,培养积极主动的精神(也称习惯性)。
食品6s管理内容是什么
6S”是指以整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)和安全(Safety)为主要内容的标准化管理体系
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