干锅鸭的做法 最正宗的做法
2021-06-01 07:12:48
配方:鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽 适量、花椒适量、植物油适量。 干锅鸭的做法:
1、鸭子斩块,冷水下锅,热锅子,挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎,皮朝下,开小火会出很多鸭油的。
2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽,辣椒油,继续翻炒。
3、然后大火烧开后,加入适量清水,再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。
4、蔬菜处理好后,另起油锅,把所有蔬菜放进去翻炒,稍微放点盐,至断生盛起来备用。
5、鸭子煮好后收干,刚才炒蔬菜的锅子在加热,放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒,翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了,最后在撒点白芝麻,大功告成。
干锅鸭的做法 最正宗的做法
1· 先把鸭子切成小块,放到锅中煮过一下血水,随后在用清水洗净。
2· 在锅中倒入菜籽油,油温达到60度倒入鸭子翻炒到变黄为止(一定要把鸭子炒干),随后加入香辣酱,大蒜,土豆,干红花椒,干花椒,小米辣,二荆条,炒香。
3· 土豆熟透起锅,加入大葱,食盐,白糖,鸡精,味精即可。
— 小贴士 —
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