干锅鸭的做法 最正宗的做法

配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽 适量、花椒适量、植物油适量。 干锅鸭的做法：

1、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。

2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。

3、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。

4、蔬菜处理好后，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。

5、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了，最后在撒点白芝麻，大功告成。

干锅鸭的做法 最正宗的做法

1· 先把鸭子切成小块，放到锅中煮过一下血水，随后在用清水洗净。

2· 在锅中倒入菜籽油，油温达到60度倒入鸭子翻炒到变黄为止(一定要把鸭子炒干)，随后加入香辣酱，大蒜，土豆，干红花椒，干花椒，小米辣，二荆条，炒香。

3· 土豆熟透起锅，加入大葱，食盐，白糖，鸡精，味精即可。

— 小贴士 —