徐州小龙虾做法

制作原料：

小龙虾200克，花椒20克，干辣椒30克，葱2根，姜4片，蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，酱油60克，红糖10克，盐5克，白酒35毫升

1.小龙虾洗净，葱姜蒜和辣椒剁碎

2.炒锅加油，多一些，烧到3成热加入辣椒、花椒、葱姜蒜爆香

3.放入小龙虾翻炒，淋白酒、生抽、老抽，白糖炒香

4.放香叶、八角、桂皮等香料，加入200毫升水，中火焖8分钟，加盐大火收汁即成

徐州小龙虾做法

辅料∶洋葱增加色香味，青红辣椒增加色感

调料∶打算八角，花椒，豆瓣酱，香叶，桂皮，干辣椒，酱油，糖，生粉

首先将小龙虾晋升，小龙虾身上藏了许多黑色无垢这样用刷子擦洗干净，不要涂省事，如果小龙虾个头太小，就要把手脚和钳子都用剪刀剪去。既要去头部的胃，又不能把头部的黄高去掉黄瓜，可是好东西，剪刀下去不要到底入一半就往外拉，这样情况下整个胃就出来了，去小龙虾的肠子用手掐住龙虾尾巴中间那根尾翼左右，你知道断开为止，然后慢慢拉出，这样瞎子的肠子就跟着出来了。

徐州小龙虾做法

徐州小龙虾洗干净去鳃去虾线，炒锅放油，爆香葱姜蒜花椒大料干红辣椒下龙虾翻炒，放料酒盐酱油糖烧熟，在放拍碎的蒜香菜味精岀锅。

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