五香羊头核心配方与正宗做法

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1、配料：羊头一个，葱、姜、蒜适量，炖肉料一包，面酱一大汤勺，老抽一汤勺，生抽半汤勺，味精适量，盐适量，凉皮适量。

2、羊头去骨洗净，然后用清水煮20分钟，捞出来沥干水分备用。

3、羊头加葱段，蒜头，凉皮，炖肉料，再加入适量水大火烧开。

4、大火烧开后，转中小火炖半小时，加入一大汤勺的面酱，一大汤勺的老抽，半汤勺的生抽，中小火炖1个小时。

5、用筷子扎，很轻易就扎透就熟了，加入适量盐和味精，大火烧开10分钟，关火。用汤浸泡4小时以上，泡的时间越长，越入味。

6、切成条装盘即可食用。

五香羊头核心配方与正宗做法

【步骤】1.食材洗净，羊头羊腿温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，不需要太碎，大葱打结备用

2.准备一个煮锅，加入适量的清水，冷水下锅羊头羊腿，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，一点都没有，再煮5分钟左右

3.捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头羊腿，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可

4.煮开之后，可以转中火慢慢炖羊头和羊腿，可以尝试一下味道，适量的加一些盐量，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下，以免粘锅

5.3个小时后，羊肉羊腿就入味了，看着这羊肉软烂入味的样子，真的忍不住流口水，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗

五香羊头核心配方与正宗做法

熟羊头肉600克，菜心100克，水发香菇25克，香菜5克，葱段、姜块各20克，鸡汤750克，绍酒25克，鸡油20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉15克，牛奶200克。 制作 1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出，撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。

2、炒锅内加鸡油烧热，放入葱、羹炝番，烹入绍酒，加鸡汤烧呈白色倒入沙锅，下入羊头肉烧开。

3、下入香菇、精盐烧入味，再放入羊眼块略炖。

4、下入菜心、牛奶烧开，加味精，用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。 特点 汁白肉烂，醇香味美。 操作提示 下原料要先后有序，勾芡时不宜过浓。

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