为什么戚风底部和四周颜色太深

1.下火太小，所以才会连中间最难熟的部位都熟了，底部和周围却还不够。建议将蛋糕放在烤箱下层。

2.蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了，蛋白混合蛋黄糊的时候一定要轻轻翻拌均匀在放入模具里。

油70G，牛奶70G，糖80G，蛋黄4个，面粉100G，蛋白4个

1.将无气味的油和牛奶混合均匀

2.面粉过筛，搅拌均匀

3.鸡蛋分离，蛋白一定要放在无水无油的盆里。

4.把蛋黄加入面粉糊里面，翻拌均匀

5.把80G的糖称好

6.蛋白分三次加入糖，第一次是有气泡了加入糖，第二次有纹路了加入糖，第三次纹路清晰了加入，打发到拿起打蛋器三角不倒

7.将一半的蛋白糊加入蛋黄糊里面，翻拌均匀

8.将翻拌均匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊里面，继续翻拌

9、模具刷油，这时候可以预热烤箱，160°5分钟

10、把蛋糕糊倒入模具里面，最好有点高度的倒入

11.蛋糕糊轻震三下

12.放入烤箱。50分钟即可