三江大肉粽的配方

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配方：肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个 

配料：盐适量、酱油适量、姜片适量、柠檬汁适量、棕绳适量、五香粉适量、老抽适量、葱段适量、粽叶适量、豆油适量

1/粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中，用之前控干水分。

2/干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。

3/牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。

4/香菇提前放水中泡软。

5/洋葱洗净备用。

6/洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。

7/炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。

8/炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

9/取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。

10/卷成漏斗状。

11/底部平铺一层粘米。

12/放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。

13/再铺上一层粘米压实。

14/把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

15/上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

16/用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。

17/锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。

18、美味又好吃的三江大肉粽的配方完成开吃了。

三江大肉粽的配方

先将买回来的五花肉洗干净，然后切成自己喜欢的大块，把握不好的话切小一点，一个粽子多包几块也是可以的。 切好后放锅里，加三勺生抽，一点点老抽，姜片，料酒，搅拌均匀。放入冰箱腌制一晚

步骤 2

粽叶（我买的是新鲜的芦苇叶子）放水里洗干净，如果是粽叶的话可以煮一下增加韧性更好包一点，我这边偷懒没煮。

步骤 3

糯米三斤，淘洗干净，放水里泡2-3个小时，我喜欢吃米粒粒粒分开的粽子，所以泡的时间短，如果喜欢吃烂烂的米可以泡的更久一些

步骤 4

加酱油，糖，白酒调味，把握不准的话建议大家先拌一点点尝下米的咸淡，略微带点咸味即可，太咸了就不好吃了。加白酒增加香气

步骤 5

开始包粽子，包的手法太难描述了，建议大家看下网上的视频

步骤 6

全部包好喽～加水末过粽子，放煤气炉上煮，大火煮开后关小火慢煮，中间多看火，水不够了马上添水，始终让水末过粽子，最好煮至少3小时，看上水上有油飘出来说明已经煮到内里了，不过还需要继续煮。不放心的可以3个小时后拆一个尝尝是不是熟了。关火后不要马上拿出来，我一般晚上煮好放一晚，第二天一早拿出来放冰箱收好。

步骤 7

水少了赶紧添水

步骤 8

煮好了，拆一个吃，虽然颜色看着淡，味道已经完全进去了，非常的好吃，我包的粽子小，一顿可以吃两个

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