安琪酵母粉可以做酒曲吗
2021-08-05 03:16:00
可以的,不过出酒量少。
在世界上已知的酵母品种有1000余种,其中有些酵母菌会表现出某些特质:无氧呼吸的时候释放二氧化碳特别多(用可以用于发酵),有的释放乙醇特别多(可以用于酿酒),有的酵母耐高温、耐低温、有的酵母耐高糖。
发酵用的酵母根据制作点心的配方大致分为:耐高糖让酵母和低糖酵母。所以严格来讲,若要酿酒,推荐使用酿酒酵母,酿酒酵母可以再细分为白酒酵母、啤酒酵母等其中,甜酒(米酒)的酿造多是【根霉菌】在发挥作用。
安琪酵母粉可以做酒曲吗
安琪酵母粉单独使用不可以做酒曲,如果有安琪酵母粉和安琪甜酒曲(根霉菌),两者配合使用,则可以酿出酒来。安琪酵母粉可以用来发面。
安琪酵母粉是把酵母研磨加工以后得到的粉末状物质,是一种很常见的发酵食品。平时人们在制作各种面食时,加入适量安琪酵母粉能让面团快速发酵,可以让做出的面食松软可口,蓬松香甜。除此之外,安琪酵母粉可以用来减肥,一般用来减肥的是啤酒酵母粉,它含有丰富的膳食纤维,促进肠胃的蠕动跟新陈代谢。
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