瑞士卷塌陷的原因
2021-08-12 分类:百科
TIPS:本文共有 112 个字,阅读大概需要 1 分钟。
1.
配方不对,干湿不平衡。
2.
鸡蛋或蛋白打发不够,或者过头,这是常见原因之一。
3.
混合面糊时,手法不对,或不符合工艺要求,导致过度消泡。这也是常见原因之一。
4.
烘烤时开门次数过多,骤冷骤热,蛋糕在炉内压力变化太大,无法持气。
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1.
配方不对,干湿不平衡。
2.
鸡蛋或蛋白打发不够,或者过头,这是常见原因之一。
3.
混合面糊时,手法不对,或不符合工艺要求,导致过度消泡。这也是常见原因之一。
4.
烘烤时开门次数过多,骤冷骤热,蛋糕在炉内压力变化太大,无法持气。
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